Χαλβάς Φαρσάλων

Υλικά:

• 1 κιλο και 1 φλιτζ. τσαγ. ζαχαρη
• 1/2 κιλο νεσεστε
• 1/2 φλιτζ. λαδι
• 6 ποτηρια νερο
• 200 γρ. ασπρισμενα αμυγδαλα ψημενα

Εκτέλεση:

1. Βαζουμε σε μια κατσαρολα το λαδι μαζι με το μισο κιλο απο την ζαχαρη που εχουμε μετρησει. Ανακατευουμε καθως η ζαχαρη λιωνει και κοκκινιζει.
2. Οταν αρχισει να βγαζει αφρους, δηλ. πολλες φουσκαλες, ριχνουμε το νερο με το νεσεστε και την υπολοιπη ζαχαρη, που τα εχουμε διαλυσει σ`ενα λεκανακι. Ανακατευουμε συνεχως μεχρι να πηξει γιατι κολλαει ευκολα.
3. Στο τελος ριχνουμε τα αμυγδαλα.
4. Βαζουμε το χαλβα σ` ενα βρεγμενο σκευος και ισιωνουμε την επιφανεια του με το κουταλι η με σπατουλα. Τον αφηνουμε να κρυωσει.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θελουμε να κανουμε την καφετια κρουστα στην επιφανεια του χαλβα, πασπαλιζουμε με 5 κουταλιες ζαχαρη και βαζουμε για λιγο το ταψι στο γκριλ να καραμελωσει ελαφρως η επιφανια. Το λαδι πρεπει να ειναι εξαιρετικο παρθενο ελαιολαδο.
Φυσικα οι δοσολογιες ειναι μεγαλυτερες, απλα εγω τις εφερα στα μετρα μας.

ΠΗΓΗ